อัลเดอร์เบอร์รี่

สารสกัดจากอัลเดอร์เบอร์รี่ (Elderberry) มีสารต้านอนุมูลอิสระ ในปริมาณสูง สารสกัดจากอัลเดอร์เบอร์รี่ (Elderberry) ยังได้สีเป็นชนิดของสารสีธรรมชาติ ใช้ในเครื่องสำอางอีกด้วย 

อัลเดอร์เบอร์รี่ เป็นพืชในตระกูลคาพริโฟเลียซี (Caprifoliaceae) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Sambucus nigra ซึ่งเป็นพืชที่มีความสูงประมาณ 35 ฟุต ดอกมีสีเหลือง-ขาว ส่วนผลมีสีม่วง-ดำ เกาะกันเป็นพวง ปลูกมากทางยุโรปและอเมริกาเหนือ ส่วนของผลนำมาใช้ประโยชน์ในทางยาสารสำคัญหลักประกอบด้วย สารแทนนิน กรดอะมิโน รูติน วิตามินเอ บี ซี นอกจากนี้ยังพบสารฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูงซึ่งมีชื่อว่า แอนโทไซยานิน (Anthocyanins) โดยสารชนิดนี้ถือว่าเป็นพระเอกที่คอยต่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆ ได้ เป็นยาในการรักษาโรคต่างๆ เช่น ใช้เป็นยาขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ และถูกนำมาใช้เป็นอาหารหลายอย่าง เช่น พาย ไวน์